Открытие точки по продаже чебуреков имеет древние корни и связано с давним прошлым. В СССР стали продавать горячие чебуреки, и по сей день это направление бизнеса в пищевой промышленности остается не только популярным, но и прибыльным. В этой статье мы рассмотрим вопросы, связанные с открытием чебуречной: где и как ее открывать, какие варианты существуют и сколько это будет стоить.
В далеком прошлом существовала забавная загадка о горячем, сочном и хрустящем блюде с мясом. Правильный ответ был известен всем — это чебурек!
Пирожок, известный как чебурек, это блюдо из не пресного теста, в котором находится начинка из мяса. В классическом рецепте используется фарш из рубленого мяса, такого как баранина или говядина, приправленный специями. Затем все заворачивается в тесто и обжаривается в жире животных при 200°C. В современных рецептах, распространенных в постсоветских странах, можно использовать фарш из говядины с добавлением свинины, а животный жир заменить растительным.
Кроме того, в качестве альтернативы мясной начинке можно использовать рис или яйцо с луком, сыр, картофель, грибы или капусту. Однако, самыми популярными чебуреками у покупателей остаются чебуреки с мясом.
Чебуреки стали популярным видом бизнеса по нескольким причинам
Во-первых, несмотря на огромную конкуренцию, спрос на чебуреки остается высоким в различных возрастных группах населения. Их пользуются популярностью у молодежи и взрослых.
Во-вторых, чебуреки имеют преимущество перед другими видами фаст-фуда. Они не только стоят недорого и имеют низкую себестоимость, но и достаточно сытные. Два дешевых чебурека могут полностью утолить голод взрослого человека. Более того, они обойдутся дешевле, чем недорогая шаурма.
Если вы захотели открыть свой бизнес в сфере питания, но у вас ограниченный бюджет, то отличным вариантом может быть чебуречная. Для приготовления чебуреков не требуется особых ингредиентов или сложного профессионального оборудования.
Давайте рассмотрим различные варианты бизнеса, связанного с чебуреками
Начнем с передвижной тележки и уличной торговли. Этот вариант является достаточно простым и более экономичным. Он подходит для регионов, где разрешена уличная торговля с помощью передвижных точек. Что мы для этого нужны? Вам нужно приобрести тележку (стоимость от 30 000 до 75 000 рублей, плюс дополнительные расходы).
Готовим дома чебуреки по выбранному рецепту или найденному в интернете или кулинарных книгах. Затем доставляем тележку с уже готовыми чебуреками к месту торговли. Некоторые торговые тележки имеют встроенное оборудование для готовки, что позволяет приготавливать чебуреки прямо в тележке.
Наши точки продажи расположены рядом с учебными заведениями и университетами, неподалеку от метро. Благодаря большому потоку людей, множество людей заинтересуются нашими чебуреками и захотят перекусить.
Перед открытием киоска по продаже чебуреков, необходимо учитывать минусы такого подхода, особенно в зависимости от региона. Каждый регион имеет свои правила уличной торговли, и в некоторых из них уличная торговля готовыми блюдами ограничена. Поэтому, чтобы избежать ненужных затрат на оборудование и планирование бизнеса, рекомендуется предварительно уточнить возможность такой торговли в местной администрации.
Открытие киоска является более затратным вариантом, требующим инвестиций в размере 200-300 тысяч рублей и дополнительных расходов, включая арендную плату.
Однако этот вариант имеет свои преимущества. После закупки оборудования, готовка чебуреков будет осуществляться непосредственно на месте торговли. Это может положительно повлиять на покупателей, так как запах свежих чебуреков станет превосходным маркетинговым методом привлечения клиентов.
В киосках помимо чебуреков предлагается разнообразие приготовленных блюд, таких как самса, шаурма, лепешки из тандыра, пицца, гамбургеры и другие. Кроме того, в продаже имеются различные газированные напитки и соки, которые отлично сочетаются с горячим чебуреком.
Если рассмотреть вариант передвижного киоска на колесах, то место выбирается также, как и в случае торговли с лотка. Однако для данного вида торговли могут существовать ограничения, устанавливаемые местной администрацией в каждом регионе.
Небольшое кафе (бистро), которое славится своими закусками. Оно может стать самым прибыльным заведением, если правильно управлять процессами, связанными с рекламой, привлечением клиентов и ценовой политикой. Оригинальный дизайн и различные акции, скидки и бонусные карточки помогут создать успешный бизнес.
Главное в таких кафе, посвященных определенному блюду (в данном случае чебуреку), — это продукт. Однако меню не должно быть однообразным. В стационарной кухне можно готовить множество чебуреков с различными начинками. Кафе — идеальное место для этого.
Для привлечения постоянного потока новых клиентов в кафе необходимо иметь большой ассортимент и разнообразные блюда. Важной составляющей успешного бизнеса является также выбор правильного местоположения для кафе-бистро. Необходимо выбирать такое место, к которому легко добраться. Кроме того, каждому кафе-бистро следует иметь свою уникальную особенность, которая отличит его от конкурентов и сделает его неповторимым.
Производство полуфабрикатов является высокоэффективным и прибыльным бизнесом для цехов. Однако требуется тщательный выбор ассортимента и необходимого оборудования, чтобы добиться максимальной прибыли. Основной продукт — чебуреки с разнообразной начинкой, которые могут быть заморожены или жарены.
Замороженные полуфабрикаты имеют длительный срок хранения, в то время как готовые блюда можно хранить всего один день. Продукцию следует доставлять в точки общественного питания или продавать оптом. Кулинарии, кафе и бистро с удовольствием приобретут замороженные чебуреки, так как они могут их пожарить. Кейтеринг-службы и розничные точки по продаже фаст-фуда могут заказывать уже готовые чебуреки, но партии будут небольшими.
В регионах, где проводится эксперимент с самозанятым налогообложением, чебуреки могут стать основой для успешного домашнего кулинарного бизнеса. В большинстве случаев, кулинарные блогеры, аккаунты в социальных сетях и другие кулинары предлагают потребителям стандартный набор продуктов, таких как тортики, пироги, хлеб и прочую простую домашнюю выпечку.
Однако чебуреки также являются простыми в приготовлении. Но если правильно приготовить чебурек, то обязательно образуется очередь, и самозанятый быстро наберет постоянных клиентов.
Открытие кафе — это похоже на приготовление «хинкали» или «мант». Сначала они выглядят как большие пельмени, но чтобы приготовить их правильно и аутентично, потребуется немало усилий. Неудивительно, что хинкальные и мантовые направления стали очень популярными в ресторанном бизнесе. И доставка готовых хинкали и мантов на дом тоже пользуется большим спросом.
А почему бы не заказать сочный чебурек?
Когда речь идет о открытии кафе, большая часть затрат будет связана с ремонтом помещения, покупкой оборудования и мебели, приобретением посуды и установкой вентиляционной системы. Затем потребуется потратиться на рекламу и выплаты зарплаты персоналу в первые месяцы работы.
На начальном этапе оборудования кафе будет достаточно суммы в пределах 2 – 2.5 миллионов. Желательно, чтобы площадь помещения составляла не менее 50 – 100 м?. Существует ограничение на соотношение кухни к залу — должно быть 1 к 2. То есть, при зале в 100 «квадратов» кухня должна быть не менее 50.
На первом этапе персонал будет состоять из шеф-повара, обычных работников кухни и специалиста по техническим процессам. В будущем, при расширении и положительной репутации, можно будет рассмотреть возможность добавления барной стойки с собственным барменом.
Если вам не хочется продавать алкоголь в вашей чебуречной, то выбор организационно-правовой формы может быть остановлен на ИП (индивидуальный предприниматель). Однако, какой кафе без алкоголя? Законодательство предписывает, что продажа алкогольных напитков в объектах питания возможна только при регистрации бизнеса как ООО.
В остальных случаях достаточно простой регистрации ИП. Для торгового киоска, специализирующегося на продаже чебуреков, можно использовать следующий код ОКВЭД: 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями», а для кафе-чебуречной: 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
При грамотной маркетинговой политике, инвестированные вами деньги начнут приносить прибыль уже через 1-2 года, а возможно и раньше. Окупаемость гарантирована. Желаем удачи в открытие своего бизнеса!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!
Пост прочитан: