В продуктах питания спрос всегда был и будет высоким. На сегодня тысячи предприятий заняты производством продуктов. А их сбытом – еще больше. Может показаться, что в эту нишу новичку пробиться просто нереально. Ведь просто не найдется свободного места, настолько высокая конкуренция. Действительно, ниша продуктов питания давно переполненная. Это логично, конечно. Но, с другой стороны, на продукты питания всегда очень большой спрос.
Перспективы заработка на коптильном цехе
Интересная особенность этой ниши в том, что продукты всегда остаются востребованными. Ведь люди никогда не перестанут есть. Без пищи человек просто умрет. Это жизненная потребность человека. Жилье и одежда, хоть и тоже важны, но не настолько. Без этого прожить можно, но без еды – никогда. Сегодня мы хотели бы поговорить о производстве копченой рыбы. Вы узнаете, как найти подходящее помещение, насколько большой спрос на этот продукт и что предлагают производители, как же происходит само производство и сбыт. Разберем эти пункты подробнее.
Изучите целевую аудиторию и рынок в целом
С этого нужно начинать любой бизнес, и копченая рыба – не исключение. Этот продукт более разнообразный. Мы привыкли, что есть курица, говядина либо свинина. Но с рыбой ситуация обстоит совершенно иначе. Прежде всего, для каждого региона есть свои особенности предпочтения. Отличия могут быть даже в отдельном городе. Если в одном месте жители предпочитают селедку, то в другом месте это будет карп или же карась. Еще в других местах люди могут вообще питаться только форелью и семгой.
От чего же зависит выбор и предпочтения людей? Прежде всего, от того, какая рыба вообще распространена в конкретном регионе и местных озерах и реках. Также на спрос влияют и особенности разведения рыбы в местных хозяйствах. Эти все факторы обязательно необходимо учитывать, ведь от этого зависит, будет ли продукт пользоваться спросом.
Каким же образом можно узнать, что пользуется спросом? Это легко сделать. Зайдите в магазины, как мелкие торговые точки, так и в крупные рыбные маркеты. Что чаще всего лежит на прилавке? Что покупают люди? Понаблюдайте за покупателями. Особенно внимательно присмотритесь к отделам, которые торгуют копченой рыбой. Исходя из этой информации, вам будет легче определиться с собственным ассортиментом. Вы сможете выяснить, с чего лучше всего начинать, а что может подождать. И только после того, как вы будете видеть полную картину, можно приступать к организации собственного бизнеса.
Как выбрать помещение для коптильного цеха
Копченая рыба – это продукт питания, поэтому есть ряд требований, которым должно соответствовать помещение для производства и реализации. Об этом можно узнать, если обратиться в контролирующие органы. Прежде всего, это санэпидемстанция, ветеринарная служба, росприроднадзор, ростехнадзор и пожарная служба (МЧС). Самое главное требование – цех должен располагаться не ближе 300 м. от жилых объектов. В некоторых случаях это может представлять определенные трудности. При нынешней плотной застройке это не всегда возможно. Как вариант, это могут быть склады либо коммерческие помещения, которые расположены на окраине города или же вообще за чертой города.
Также выходом из положения может быть бывший цех, где ранее занимались выпуском продуктов питания. Или же можно обустроить производство в помещении ресторана, столовой, кафе. Плюс таких помещений в том, что их уже не раз проверяли. Поэтому они, скорее всего, будут соответствовать санитарным нормам. Если же вы остановитесь на таком варианте, то во многом упростите себе жизнь и работу.
Если же для этих целей использовать производственные и складские помещения, то нужно смотреть по ситуации. Ведь чем больший масштаб производства, тем большая нужна площадь. Все взаимосвязано.
Как оборудовать цех для копчения рыбы
Из оборудования в первую очередь будут нужны коптильни. Оцените объем предполагаемого производства, чтобы понять, какие именно установки нужны, какой мощности, и в каком количестве. Кроме этого, нужны будут два промышленных холодильника. В первом будет храниться свежая либо замороженная рыба, во втором – уже готовая продукция (копченая рыба).
Конечно, кроме этого будет необходимо и другое мелкое оборудование. Это столы для разделки рыбы, ножи, тазы и прочее. В случае, если вы будете производить рыбу в вакуумной упаковке, то потребуется упаковочный станок.
Как происходит копчение рыбы
Для работы будет необходимо оборудование. О нем мы уже говорили немного раньше. Также нужно сырье и несколько работников. О сырье стоит упомянуть более детально. Прежде всего, это рыба. Она должна быть свежей или же охлажденной. Ни в коем случае не используйте замороженную рыбу, ведь в таком случае никогда нет уверенности в качестве продукции. Кроме этого, реальный вес будет значительно отличаться. Ведь замороженная рыба содержит в себе и 10, и 50% воды. Из этого можно сделать только один вывод – нужно использовать ту рыбу, которая обитает в местных водоемах или же выращивается в вашем регионе искусственно. Порой может возникать соблазн, чтобы предложить покупателю что-то оригинальное, не такое, как предлагают остальные.
Но нужно учитывать, что Россия огромная, а транспортная система еще далека от совершенства. Поэтому будет лучше, если заняться копчением местной рыбы. Но зато вы предложите покупателю продукт самого высокого качества.
Не менее важен и способ копчения. Это вообще ключевой момент. Сегодня большинство производителей не коптят рыбу традиционным способом, под дымом на дровах. Они вместо этого используют химические препараты. Согласитесь, это не самый полезный вариант для здоровья. Да и качество будет заметно уступать «естественному».
Вот на этом и можно выделиться. Вы можете заняться копчением рыбы традиционным способом, как это делали еще наши деды. То есть, используя настоящий дым. Для того чтобы получить такой дым, нужно использовать дрова. Лучше всего, если они будут из фруктовых деревьев. Конечно, от этого производство станет немного дороже. Поэтому и цена рыбы будет несколько выше. С другой стороны, в результате такого копчения рыба получит особый вкус и натуральный аромат. И если покупатель один раз попробует такой продукт, он станет вашим постоянным клиентом. И более высокая цена не станет помехой в этом случае.
Как наладить сбыт продукции
Чтобы получить максимальную прибыль, нужно постоянно следить за высоким качеством продукции. Также очень хорошие возможности предоставляет наличие собственной торговой точки. Это может быть и небольшой киоск, а может и целый магазин, в котором будет продаваться только копченая рыба. Амбициозная цель!
Если же пока вы не ставите такую цель, то можно наладить сбыт в местные магазины. Для этого нужно заключить с ними договор поставки. После этого можно начинать работу. Вот и все. Удачи!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!