Качественное настоящее пиво в нашей стране позволить могут далеко не бедные люди, но таких среди ценителей означенного пенного напитка немало, а значит, клиентура всегда найдется для вашего пивного бара или как теперь говорят паба. Предприниматель, решивший открыть паб, никогда не останется без клиентуры, если оригинально оформил помещение, не ошибся в плане дислокации паба, способен создать в своем пабе комфортную для посетителей обстановку.
В таком пивном баре не будет проблем с посетителями, пивной бизнес будет процветать. Пиво считается легким спиртным напитком, в нашей стране и за рубежом имеет массу почитателей. Спрос на данный напиток особенно высок в летнее время, когда на улице жарко, а именно тогда пик продаж занимающихся реализацией пива торговых предприятий, в том числе и пабов. Свой пивной бар – это отличный вариант попробовать себя в бизнесе тем, кто ранее предпринимательской деятельностью не занимался, имеет небольшой опыт в торговле.
Перспективы открытия пивного бара
Пивные пабы не стоит путать с обычными пивными, это более высокий уровень обслуживания, хотя это и не пивной ресторан, а что-то среднее. В больших городах пабом мало кого удивишь, там обычно несколько таких заведений, то есть конкуренция ощутимая. Единственный шанс для новичка закрепится в пивном бизнесе – придумать свою фишку, необходимо, чтобы паб выделялся среди других подобный баров, например в плане обслуживания клиентов, ценовой политики, ассортимента представленного в пабе товара. Владелец паба должен точно знать, чем заинтересовать клиентуру, как создать для них комфортную атмосферу.
Последнее время все чаще можно встретить пивные пабы, интерьер, а то и экстерьер которых подобран под определенный этнический стиль. Немало уже работает на территории нашего государства пивных баров, созданных в бельгийском, английском или ирландском стиле, естественно меню такого паба соответствует традициям и вкусам представителей данного этноса. Практически во всех пабах основной акцент ставиться на живом натуральном пиве, которое можно попробовать только в данном заведении, речь идет о довольно редких сортах пива, которое долго не храниться.
В крупных городах, таких как столица, города с населением свыше 500 тысяч насыщенность пивными барами велика, около 40-50%, но это не говорит о том, что данная ниша забита, особой конкуренции нет, ведь армии клиентов пабов год от года растет. Растет мода на демократические заведения, потому предприниматель, имеющий определенный стартовый капитал, несколько оригинальных идей, может быть уверен, что его проект будет успешным, бизнес не прогорит, он вправе рассчитывать на рентабельность в 25% и выше.
Как ранее говорилось, пивной бар рассчитан на довольно состоятельную аудиторию, ведь процесс пивоварения дело не простое, требует использования дорогого сырья, специальных технологий. Все это сказывается на розничной стоимости напитка, то есть цены на пиво в пабе значительно выше, чем в пивной или супермаркете. Пабы изначально рассчитаны на людей среднего достатка, а не на массового потребителя, как те же супермаркеты или пивные ларьки. Владельцу паба важно обзавестись постоянной клиентурой, для чего ему придется потратить много энергии, финансовых средств на продвижение своего бара, рекламу.
Реклама, для любого бизнеса, как для рыбы вода, жизненно необходима, без нее любое дело умирает. Рекламная компания должна отвечать таким требованиям, как масштабность, эффективность, экономическая целесообразность. Важно, чтобы каждый житель города, района, где скоро откроется паб, знал, что только там он сможет насладиться только что сваренным живым пивом, качество и вкус которого неподражаем, баночное или бутылочное пиво и рядом не стоит. Рекламная информация, что будет распространяться в СМИ, должна быть правдивой, корректно отражать репутацию паба. Люди, решившие посетить паб, должны быть в курсе, что качественный и оригинальный продукт стоит дорого, то есть отдых там им обойдется несколько дороже, чем в заурядном баре.
Паб, рассчитанный на обеспеченных людей, должен иметь соответствующий такому статусу оригинальный и дорогой интерьер. Популярными стилями являются английский, ирландский или чешский стиль. Многие почитатели пива хотели хоть раз в жизни оказаться в пивном баре где-то за рубежом, например в той же далекой Ирландии.
Благодаря интерьеру, обстановке соответственно одетому и обученному персоналу хозяин паба сможет осуществить их мечту, перенести своих клиентов туда на пару часов, в результате поток клиентов станет постоянным, посещаемость высокой, а больше для успешного бизнеса ничего и не нужно. Создание уникального дизайна и атмосферы в заведении требует естественно определенных капиталовложений, как же иначе, но через 3-4 года все инвестиции в бизнес отобьются, если предприниматель будет беречь репутацию своего детища, не забывать время от времени вкладываться в рекламу, внедрять новые фишки, то есть совершенствоваться.
За последние годы требования посетителей пивных баров серьезно возросли, клиентура стала более требовательной, избалованной, хозяевам пабов постоянно нужно придумывать что-то новенькое, дабы удержать клиентов.
Под пивной бар вполне сгодится просторное помещение, размещенное в полуподвальном помещении, расположенное в людном месте, недалеко от места работы предполагаемых клиентов, например бизнес центра, финансового учреждения и так далее. Можно заняться подбором дизайна самостоятельно, а можно приобрести бизнес-план, где все решения уже есть, остается лишь воплотить их в своем заведении. Аренда помещения под пивной бар в крупном мегаполисе обойдется не дешево, как и последующее обустройство паба, оплата труда персонала, разрешительные документы и так далее. Речь идет о стартовом капитале в 300000-400000 долларов.
Отдельный вопрос – это подбор персонала, в частности бармена, важно, чтобы это был опытный и честный человек, ведь не редки случаи, когда бармены обкрадывают своих работодателей, присваивают значительный процент от выручки бара. Наши граждане до сих пор идут в торговлю, в особенности в общепит, потому, что там есть возможность воровать.
Сломать данный стереотип можно, если предложить тому же бармену прогрессивную систему оплаты его труда, пусть тот получает определенный процент от прибыли паба. Так можно сформировать здоровую нормальную мотивацию человека работать честно и добросовестно. Персонал пивного бара должен быть материально заинтересован в рентабельности заведения. Имеет смысл создать, так сказать, свой коллектив с нуля, трудоустроить «не искушенных людей», умные и сообразительные люди все быстро освоят.
Беря на работу опытных барменов, проработавших в общепите несколько лет, можно легко трудоустроить жуликов, которых переучить от старых вредных привычек хозяину только что открывшегося паба будет проблематично.
В первые месяцы работы паба владелец заведения не должен расслабляться. Он должен вникать во все, что там происходит, то есть следить за тем, чтобы каждый механизм его пивного бара функционировал корректно и безотказно. Немного расслабиться можно только тогда, когда все процессы оптимизированы. Принимая в работе бара участие, занимаясь организацией складского учета, разработкой меню и так далее, владелец бизнеса сразу выявит сбои, идентифицирует их причины.
Как считают эксперты, оптимальное время работы паба с полудня до полуночи. Ассортимент классического паба не ограничивается различными сортами пива и холодными закусками, там должны быть представлены горящие блюда, другие алкогольные напитки (коньяк, водка, вино и так далее). В целях повышения посещаемости имеет смысл разместить в зале паба несколько больших телевизоров, чтобы посетители могли смотреть популярные спортивные трансляции (бокс, футбол, хоккей и так далее). На летнее время можно организовать открытую площадку, это привлечет дополнительный поток посетителей. Вниманию посетителей бара можно предложить бильярд, караоке, нарды. Удачи!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!