Технология заморозки продуктов, которую используют для того, чтобы продукты на длительном промежутке времени оставались свежими и не теряли своих первоначальных полезных свойств, называется шоковой заморозкой. Используя шоковую заморозку, удается сохранить первозданный вкус и энергетическую ценность у фруктов и овощей.
Сегодня как раз речь и пойдет о бизнес идее по реализации овощей и фруктов, которые замораживают с помощью данной технологии. Потребителями овощей и фруктов, подвергающихся шоковой заморозке, могут стать кафе, рестораны, кондитерские, и конечно же обыкновенные физические лица, которые ценят натуральные и полезные продукты.
У рынка замороженной продукции сохраняются положительные тенденции роста. Сейчас все большую долю на этом рынке начинают занимать отечественные поставщики.
Итак, вся продукция, которая подвергается заморозке, может быть поделена на следующие группы
• Ягоды и фрукты (смородина, вишня, клубника, малина, груши, яблоки, персики, абрикосы)
• Овощи (брокколи, тыква, шпинат, капуста, лук, кукуруза, картофель, морковь, горох)
• Грибы (вешанки и шампиньоны)
• Травы (базилик, розмарин, петрушка, укроп)
Используют замороженную продукцию в кондитерском деле (пирожные, пироги, торты), в домашнем хозяйстве для приготовления разных блюд (первые блюда, выпечка, овощные гарниры и пр.), в общественном питании (картофель фри, десерты, гарниры).
Сама технология производства замороженных овощей и фруктов представляет собой следующее
• Чистка сырья – сюда входит прием сырья, отбор и сортировка на конвейерной ленте, а также нарезка.
• Смешивание различных видов сырья.
• Непосредственно заморозка (происходит при температурах -40 — 120 С.
• Упаковка продукции
• Хранение
Для того чтобы иметь возможность заниматься производством замороженных продуктов важно правильно оборудовать цех.
Цех, который будет производить порядка 300 килограммов продукции за час, потребует наличия следующего оборудования
• Морозильной камеры для хранения продукции (стоимость составляет 16 000 USD);
• Скороморозильного тоннеля (стоимость составляет 65 000 USD);
• Оборудования для подготовки овощей, а именно моечной ванны, овощерезки, пищеварочного котла, картофелечистки, производственного стола (стоимость всего составляет 11 000 USD);
• Тары и инвентаря (1 500 USD)
• Оборудования для упаковки (стоимость составляет 10 000 USD)
В случае, когда ваш стартовый капитал ограничен, предлагаю вам закупать не такое мощное оборудование для заморозки. Либо вы можете найти вообще оборудование, которое было в употреблении.
Данный бизнес можно причислить к сезонным. Наиболее высокие показатели продаж будут именно в зимний период, когда существует недостаток в свежих фруктах и овощах. Осенний и летний период станут наиболее трудными в плане приобретения сырья и работе по складу. Если вы хотите, чтобы ваша продукция была востребована на протяжении целого календарного года, можете удалить внимание производству соков из свежих ягод и фруктов.
Желаем успехов в ваших начинаниях!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!