В современном мире становится всё более популярным употреблять в пищу лаваш — тонкий пресный хлеб в виде лепешки, популярность его ничуть не меньше, чем у обычных «кирпичиков» пшеничного или ржаного хлеба. Причиной популярности можно считать его полезные свойства. Сравнивая их с традиционным хлебом, выбор падает в пользу лаваша.
«Кирпичик» основан на муке, воде и дрожжах, также зачастую производители добавляют усилители вкуса, аромата, и различные другие добавки. Именно дрожжи, входящие в состав хлеба, действуют на нашу фигуру пагубно. В составе лаваша же всего два ингредиента – это вода и пшеничная мука. Ну и конечно же, добавляется соль для вкуса, с ней он становится гораздо вкуснее (впрочем, соль есть и в обычном ржаном хлебе).
Перспективы заработка на изготовление и продаже тонкого лаваша
Такой состав лаваша делает его уж точно менее вредным продуктом, и даже полезным. И поскольку многие люди в наше время выбирают для себя здоровый образ жизни и здоровое питание, то многие заменяют традиционный хлеб лавашем, это позволяет также снижать количество потребляемых калорий.
Также тонкий лаваш используют в качестве ингредиента в другие блюда, например, он незаменим для многих видов фаст-фуда, таких как популярная шаурма. Также делают пироги, рулеты с лавашем, добавляют его в салаты, различные закуски. На домашнем столе часто можно видеть армянский лаваш (так его называют из-за кавказского происхождения) и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других вкусных блюд. Обо всех способах и масштабах использования лаваша, пожалуй, знают немногие.
Обобщив выше сказанное, мы легко приходим к выводу, что производство тонкого лаваша – это выгодное и перспективное дело! В данном бизнесе можно за короткий срок выйти на такой уровень дохода, что это станет вашим основным источником средств. Уже через 7-8 месяцев бизнес станет окупаемым, если верить специалистам в области бизнеса.
Лаваш – лепешка в форме овала, длина лаваша – более метра, в ширину лепешка обычно не более полуметра, толщина обычно варьируется от 2 до 4 мм. По весу лепешка получается 200-250 г. Конечно, существуют и другие виды лаваша, и о том, как отладить их производство и продажу мы расскажем в следующих публикациях. А сейчас рассмотрим более подробно суть и идею бизнеса по производству и продаже тонких лавашей. Итак, обо всем по порядку.
Дело с юридической стороны
Прежде чем приступить к составлению бизнес-плана, обратите внимание на один важный момент. Вся регистрация предпринимательской деятельности, сбор, оформление всех необходимых документов займет около месяца, а то и больше.
Далее по шагам. Идете в Пожарную часть и Ростехнадзор, на руках у вас должны быть план помещения и схема расстановки производственных мощностей. Здесь вам необходимо получить все необходимые печати и подписи.
Следующая на очереди — СЭС, где ваша задача – получить разрешение на открытие производства продукта питания (лаваша). Также вам нужно оформить сертификат на выпускаемую продукцию, чтобы была возможность законно продавать готовый лаваш. Все эти походы по инстанциям и получение нужных бумаг вполне могут встать препятствием на пути и поубавить ваш энтузиазм. Но важно не покупаться на свои эмоции, и продолжать планомерно действовать, поверьте, это стоящее дело. Ну и если вы планируете заниматься своим бизнесом – с бумажной волокитой вам придется встретиться еще не раз, так что вырабатывайте спокойствие и привычку.
Подбор подходящего помещения
То, какое понадобится помещение для производства, будет зависеть от выбранного вами оборудования. На площади в 50 квадратных метров можно разместить несколько отдельных станков. Если же вы решите устанавливать автоматизированную производственную линию, выбирайте помещение больших площадей – примерно 100 квадратных метров.
Санитарные нормы тоже следует учитывать при выборе и ремонте помещения. Обязательно наличие горячей и холодной воды, также необходимы канализация и вентиляция. Нельзя использовать подвальные помещения, все те, что находятся уровнем ниже первого этажа. Вот те немногие требования, которые нужно учесть на этапе поиска помещения.
Следующий шаг — подбор персонала для цеха по производству тонкого лаваша
Персонала для вашего цеха потребуется немного. В случае, если вы сами будете выступать в роли управляющего, вам нужны будут еще 4 сотрудника, это необходимое количество и для помещения с отдельными станками и с автоматизированной системой.
Роли в производстве распределятся следующим образом: один отвечает за качественное приготовление теста, второй – за процесс выпекания, третий будет упаковывать готовый лаваш. Готовую продукцию доставлять по магазинам будет четвертый сотрудник, лучше, чтобы у него был личный автомобиль, небольшой грузовик или фургон, это позволит сэкономить стартовые вложения в бизнес. Если же с поиском такого сотрудника возникнут сложности, всегда можно приобрести служебный автомобиль.
Еще один важный шаг – приобретение оборудования для производства лаваша
Известно, что традиционный армянский лаваш принято готовить в тандырах, специальных печах. Такое производство точно позволит вам обойти конкурентов. И все же могут возникнуть определенные сложности в организации производства с помощью таких печей. По скорости вы точно выиграете, если установите автоматизированные системы.
Если вашей целевой аудиторией будут супермаркеты, тогда важны объемы, чтобы их обеспечивать точно нужны будут специальные автоматизированные линии. Себестоимость таким образом снизится вдвое по сравнению с выпечкой в традиционных печах. В случае с частными постоянными покупателями, обратно, лучшим выбором будет использование тандыра, это позволит вам создать небольшую удобную пекарню.
При выборе автоматизированной производственной линией для приготовления армянского лаваша вам необходимы будут примерно 2.5 миллиона рублей. Эту сумму нельзя назвать маленькой, хотя, конечно, можно сэкономить, приобретя оборудование б/у. При этом вы сможете обеспечить производство до 25 000 единиц лаваша в день при минимальном
человеческом участии. Себестоимость лаваша в таком случае будет составлять всего 6 рублей, еще 1 рубль уйдет на красивую упаковку. Учитывая цену реализации лаваша (20-30 рублей), вы в любом случае выигрываете, цела реализации в три-четыре раза выше себестоимости.
И несколько напутственных слов
При реализации партии лаваша важно продать все без остатка, потому как срок хранения у продукта достаточно низкий — всего трое суток. Хорошо будет, если специалисты просчитают для вас потенциал производства и реализации, выходить на рынок без его качественного изучения- это всегда риск. Поэтому советую обратиться к профессионалам, это позволит вам исключить риски с неоправданным увеличением затрат на старте. При правильном расчете вам возможно понадобится производственная линия меньшей мощности.
Дизайн упаковки также имеет не маловажное значение, потребитель всегда оценивает товар, кроме вкусовых свойств, и по его внешнему виду. Поэтому если вы ответственно подойдете к вопросу о красивой, стильной упаковке, это позволит сразу привлечь внимание потенциальных покупателей. Упаковка таким образом сразу сделает половину дела, ведь сбыт продукции – это и есть то, что принесет вам прибыль.
Ну и наладив производство традиционного армянского лаваша, не забывайте про существование других видов лепешек! Если вы будете постепенно расширять ассортимент, предлагать покупателю разные варианты, они точно останутся с вами, ведь современный покупатель достаточно избалован выбором.
От души желаю вам успехов и удовольствия в бизнесе!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!